Où manger à Cucugnan ? Une table au pied de Quéribus

Il y a des villages où l’on passe. Et puis il y a ceux où l’on a envie de s’arrêter.

Cucugnan fait partie de ceux-là.

Accroché au paysage des Corbières, entre les châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse, le village mérite qu’on lui laisse un peu de temps. Pour marcher. Regarder. Boire un verre. Et, forcément, manger.

Si vous cherchez où manger à Cucugnan, voici déjà notre première recommandation : ne soyez pas trop pressés.

Manger à Cucugnan, au cœur des Corbières

Ici, le repas fait un peu partie du voyage.

On arrive souvent à Cucugnan après avoir grimpé jusqu’au château de Quéribus, parcouru quelques kilomètres sur les routes des Corbières ou marché sur les sentiers du Pays Cathare.

Et généralement, à ce moment-là, on a faim.

La Table du Curé se trouve au cœur du village de Cucugnan, dans l’Aude, au pied de Quéribus et à quelques kilomètres de Peyrepertuse.

Mais si vous cherchez une table guindée et silencieuse, vous risquez d’être au mauvais endroit.

Chez nous, on aime plutôt les tables qui vivent.

Une cuisine de produit, de feu et de saison

Notre cuisine commence par quelque chose d’assez simple : le produit.

Des produits frais, locaux autant que possible, une carte qui suit les saisons et une cuisine faite maison.

Puis il y a le feu.

La braise. Le fumoir. Les cuissons lentes. Les jus. Les choses qu’on laisse tranquillement devenir bonnes plutôt que de trop les compliquer.

Notre fumoir et notre inspiration barbecue apportent parfois un petit détour inattendu au milieu des Corbières. Pas pour transformer Cucugnan en Texas — rassurez-vous — mais parce que certaines techniques n’ont pas besoin de passeport pour être bonnes.

À côté de cela, on garde ce qui nous semble essentiel : une cuisine généreuse, vivante et faite pour être partagée.

Et le vin, évidemment

Nous sommes dans les Corbières.

Il aurait donc été assez difficile de faire semblant que le vin n’existait pas.

À La Table du Curé, la bouteille fait partie de la table. Nous aimons les vins qui ont quelque chose à raconter, les vignerons du coin, les découvertes et les bouteilles que l’on ouvre simplement parce qu’on pense qu’elles iront bien avec ce que vous mangez.

Pas besoin de connaître le vocabulaire du sommelier.

Vous pouvez simplement nous dire ce que vous aimez.

On s’occupe du reste.

Où manger après la visite de Quéribus ?

Si vous visitez le château de Quéribus, Cucugnan est l'arrêt naturel avant ou après la montée.

Le château domine le village et constitue l'une des grandes étapes du Pays Cathare. De là-haut, le paysage suffit presque à faire oublier les jambes.

Presque.

En redescendant, La Table du Curé vous attend au village pour déjeuner, dîner ou simplement prolonger un peu la journée autour d'un verre et d'une assiette.

Et si votre journée continue vers Peyrepertuse, vous êtes également sur la bonne route.

Plus qu'un restaurant à Cucugnan

Nous aimons l'idée qu'un restaurant puisse être autre chose qu'une succession d'assiettes.

Un endroit où l'on arrive après une randonnée.

Où deux tables finissent par discuter ensemble.

Où l'on découvre une bouteille qu'on ne connaissait pas.

Où le déjeuner prévu pour une heure prend finalement un peu plus de temps.

C'est probablement la meilleure façon de comprendre La Table du Curé.

Une table au cœur de Cucugnan, entre pierre, vigne et montagne.

Une cuisine de saison.

Du feu.

Du vin.

Et suffisamment de temps pour profiter du reste.

Bienvenue à Cucugnan.

Et si vous avez marché jusqu'à Quéribus avant de venir, vous avez officiellement mérité le dessert.

x Casa Vermell